Tjerk
Voor makkelijke en snelle camping recepten kom je al snel uit in de Italiaanse keuken, maar ook uit de Mexicaanse keuken kun je heerlijke camping recepten halen. Deze eenpans Mexicaanse Bonenschotel is super snel klaar te maken op 1 pit of gewoon op je Skottelbraai of Safari Chef.
Eenpansgerechten zoals deze Mexicaanse Bonenschotel zijn een uitkomst
Eénpansgerechten zoals deze Mexicaanse bonenschotel zijn echt een uitkomst op de camping. Je hebt weinig gas en gaspitten nodig, weinig afwas en kunt ze makkelijk op de skottelbraai of Safari Chef klaarmaken zodat je lekker buiten kunt koken.
Ingredienten overal te krijgen
De ingrediënten voor dit éénpasgerecht zijn super basic waardoor je ze eigenlijk in ieder Europees kampeerland kunt krijgen. De aangegeven hoeveelheden zijn voor 4 personen, wat prima pastte in de Safari Chef maar in een Skottelbraai of Paella braai kun je dit gerecht ook makkelijk voor 8 personen maken.
MAKKELIJKE MEXICAANSE BONENSCHOTEL MET AVOCADO
- 1 rode paprika
- 1 gele paprika
- 1 oranje paprika
- 1 rode ui
- 300 gr rode kidney bonen
- 1 kleine rode peper
- 1 klein blikje ananas
- 1 zak tortilla chips
- 1 avocado
- 200 gram (vegetarisch) gehakt
Zo maak je het stap voor stap:
- Pel de ui en snij deze in blokjes
- Verwijder de steel en de zaadlijsten van de paprika en snij ook de paprika’s in kleine blokjes.
- Verwijder de zaaklijsten uit de rode peper en snij deze in kleine stukjes
- Doe een beetje olie in de pan en voeg de ui en het gehakt samen toe. Laat dit ruim een minuut bakken
- Voeg nu ook de paprika stukjes en rode peper toe en roer alles door elkaar. en laat een minuut of 6 á 7 roerbakken
- Snij ondertussen de avocado doormidden, wip de pit eruit met een lepel, snij de avocado in de schil in reepjes en wip daarna ook deze eruit met de lepel
- Voeg nu ook de bonen en ananas toe en kook deze nog een minuut of 2 mee
- Leg het op een bord, strooi er wat tortilla chips en de avocado overheen en klaar is jouw campingmaal.
Lekker met quesadilas
De Mexicaanse bonenschotel kun je prima met avocado en tortillachips eten. Maar nog meer verwennerij wordt het wanneer je daarnaast nog quesadillas bakt.
Dit is super simpel. Alles wat je nodig hebt zijn tortilla’s, kaas, een bosuitjes en wat tomaten. Leg de tortilla op de bakplaat, van bijvoorbeeld je Safari Chef, strooi daar wat kaas, bosui en tomaat op. Wacht tot de kaas begint te smelten en druk er dan een tweede tortilla op. Het geheel nog een keer omdraaien en in 3 minuten heb je heerlijke quesadillas.
Waarop klaar te maken?
Je kunt dit camping recept prima klaarmaken op jouw camping gasstel maar ook op bijvoorbeeld een paella braai of skottelbraai. Ik heb hem zelf deze keer klaargemaakt op de kleine Safari Chef welke je ook als barbecue kunt gebruiken. Meer kookinspiratie nodig? Kijk dan ook bij onze andere campingrecepten en snelle skottelbraai maaltijden.
reageer