Voor makkelijke en snelle camping recepten kom je al snel uit in de Italiaanse keuken, maar ook uit de  Mexicaanse keuken kun je heerlijke camping recepten halen. Deze eenpans Mexicaanse Bonenschotel is super snel klaar te maken op 1 pit of gewoon op je Skottelbraai of Safari Chef. 

Eenpansgerechten zoals deze Mexicaanse Bonenschotel zijn een uitkomst

Eénpansgerechten zoals deze Mexicaanse bonenschotel zijn echt een uitkomst op de camping. Je hebt weinig gas en gaspitten nodig, weinig afwas en kunt ze makkelijk op de skottelbraai of Safari Chef klaarmaken zodat je lekker buiten kunt koken. 

CAMPING RECEPTEN  Makkelijke Mexicaanse bonenschotel voor op de camping

Ingredienten overal te krijgen

De ingrediënten voor dit éénpasgerecht zijn super basic waardoor je ze eigenlijk in ieder Europees kampeerland kunt krijgen. De aangegeven hoeveelheden zijn voor 4 personen, wat prima pastte in de Safari Chef maar in een Skottelbraai of Paella braai kun je dit gerecht ook makkelijk voor 8 personen maken. 

Wil jij gratis het maandelijkse Kampeermeneer Magazine ontvangen?
Maximaal één keer per maand ontvang je een update met daarin het laatste nieuws over kamperen, handige kampeertips en de laatste winacties.

Jouw e-mailadres is veilig bij ons.

MAKKELIJKE MEXICAANSE BONENSCHOTEL MET AVOCADO

Voorbereidingstijd  10 
Kooktijd: 10 
 
Deze makkelijke Mexicaanse bonenschotel is perfect voor op de camping. Het zijn allemaal ingrediënten die je bijna overal in Europa kunt krijgen, Je kunt hem makkelijk op één pit en dus in één pan klaarmaken en het in snel klaar.

Ingrediënten voor de Mexicaanse bonenschotel

  • 1 rode paprika
  • 1 gele paprika
  • 1 oranje paprika
  • 1 rode ui
  • 300 gr rode kidney bonen
  • 1 kleine rode peper
  • 1 klein blikje ananas
  • 1 zak tortilla chips
  • 1 avocado
  • 200 gram (vegetarisch) gehakt

CAMPING RECEPTEN  Makkelijke Mexicaanse bonenschotel voor op de camping

Zo maak je het stap voor stap:

  1. Pel de ui en snij deze in blokjes
  2. Verwijder de steel en de zaadlijsten van de paprika en snij ook de paprika’s in kleine blokjes.
  3. Verwijder de zaaklijsten uit de rode peper en snij deze in kleine stukjes
  4. Doe een beetje olie in de pan en voeg de ui en het gehakt samen toe. Laat dit ruim een minuut bakken
  5. Voeg nu ook de paprika stukjes en rode peper toe en roer alles door elkaar. en laat een minuut of 6 á 7 roerbakken
  6. Snij ondertussen de avocado doormidden, wip de pit eruit met een lepel, snij de avocado in de schil in reepjes en wip daarna ook deze eruit met de lepel
  7. Voeg nu ook de bonen en ananas toe en kook deze nog een minuut of 2 mee
  8. Leg het op een bord, strooi er wat tortilla chips en de avocado overheen en klaar is jouw campingmaal.

Lekker met quesadilas

De Mexicaanse bonenschotel kun je prima met avocado en tortillachips eten.  Maar nog meer verwennerij wordt het wanneer je daarnaast nog quesadillas bakt. 

Dit is super simpel. Alles wat je nodig hebt zijn tortilla’s, kaas, een bosuitjes en wat tomaten.  Leg de tortilla op de bakplaat, van bijvoorbeeld je Safari Chef, strooi daar wat kaas, bosui en tomaat op. Wacht tot de kaas begint te smelten en druk er dan een tweede tortilla op. Het geheel nog een keer omdraaien en in 3 minuten heb je heerlijke quesadillas. 

CAMPING RECEPTEN  Makkelijke Mexicaanse bonenschotel voor op de camping

Waarop klaar te maken? 

Je kunt dit camping recept prima klaarmaken op jouw camping gasstel maar ook op bijvoorbeeld een paella braai of skottelbraai. Ik heb hem zelf deze keer klaargemaakt op de kleine Safari Chef welke je ook als barbecue kunt gebruiken.

 

Rating: 4.5/5. From 2 votes.
Please wait...

Over de schrijver

Tjerk

Tjerk

Tjerk kampeert al zijn hele leven, het liefst met zijn gezin in hun tent of vouwwagen met af en toe een uitstapje naar een camper of bijzondere boomhut Meer weten? Leer Tjerk kennen...

Laat jouw reactie achter