Het kampeerseizoen is officieel losgebarsten! Ter ere van de start van dit nieuwe kampeerseizoen én de verschijning van mijn kookboek ‘Camperkeuken – Recepten voor kleine keukens’, deel ik de komende tijd maandelijks een heerlijk Camperkeuken-recept. Ik start meteen met één die je niet verwacht: lasagne op de camping.
Lasagne op de camping is makkelijker dan je denkt
Ik geef het startsein met deze o zo simpele, maar heerlijke open lasagne! Lasagne is misschien niet het eerste kampeerrecept waar je aan denkt, maar schijn bedriegt: deze open lasagne met paddenstoelen en oude kaas staat namelijk binnen 20 minuten op de campingtafel.
Doordat je de lasagnebladen in dit recept kort kookt en de andere ingrediënten alleen even hoeft te bakken, zet je dit gerecht in een paar simpele stappen op tafel. Het enige wat je daarna nog hoeft te doen, is de lasagne in laagjes opbouwen. Easy peasy én mega lekker!
Paddenstoelen en oude kaas, zo lekker
Paddenstoelen en oude kaas vind ik een gouden combinatie. Samen met de zachte lasagnebladen, romige crème fraîche, frisse cherrytomaatjes en knapperige walnoten heb je een ultiem campingrecept te pakken. Op naar een heerlijk kampeerseizoen vol lekker eten!
Ingrediënten voor 2 personen:
- 1 ui
- 2 knoflooktenen
- 400 gram gemixte paddenstoelen
- 250 gram cherrytomaatjes
- 250 gram lasagnebladen
- 125 ml crème fraîche
- 2 theelepels paddenstoelentapenade
- 2 handjes walnoten
- Oude kaas naar smaak (geraspt)
- Olijfolie, peper en zout
Bereiding:
Bereidingstijd: 20 minuten
- Snijd de ui in dunne halve ringen en snijd de knoflook fijn.
- Snijd de paddenstoelen doormidden of in vieren.
- Verhit een scheutje olijfolie in een koekenpan en bak de cherrytomaatjes in 2 à 3 minuten rondom. Haal ze uit de pan en zet apart.
- Verhit in dezelfde pan weer een scheutje olijfolie en bak hierin de ui en knoflook. Voeg na 2 minuten de paddenstoelen toe en bak 5 tot 10 minuten, tot de paddenstoelen lichtbruin en gaar zijn.
- Voeg de crème fraîche en 2 theelepels paddenstoelentapenade en peper en zout naar smaak toe en bak nog even mee.
- Kook de lasagnebladen 2 à 3 minuten en haal ze daarna uit de pan.
- Maak laagjes van telkens een lasagneblad met daarop het paddenstoelenmengsel. Eindig met het paddenstoelenmengsel. Maak af met geraspte oude kaas en walnoten.
Over het Camperkeuken kookboek
In ‘Camperkeuken – Recepten voor kleine keukens’ geef ik je volop inspiratie om makkelijk, gezond en vooral héél lekker te koken in je eigen kleine (camper)keuken.
Alle recepten in het boek zijn te maken op één of twee pitjes of op de barbecue. Denk aan heerlijke eenpansgerechten, maaltijdsalades, camperproof pizza of lasagne, en smakelijke ontbijt- en lunchrecepten. Wat ze allemaal gemeen hebben? Weinig ingrediënten, een korte bereidingstijd én bomvol smaak.
Naast recepten vind je in het boek ook reisinspiratie, praktische kooktips voor on the road, een overzicht met must-haves voor in je camperkeuken én een handig lijstje met basisproducten die je vanuit huis kunt meenemen. Kortom: alles wat je nodig hebt voor een zorgeloze en smaakvolle trip. Let’s go!
Meer Kampeermeneer in je Google?
Maak ons je voorkeursbron, dan zie je ons altijd bovenaan.
Waar te koop?
Ja een ebook zou ideaal zijn.
Is dit met verse lasagna?
Dag Eric, ik maakte dit recept met verse lasagnebladen. Het is zeker ook mogelijk met gedroogde lasagnebladen, deze moet je dan alleen iets langer koken!
Her recept van de lasagne ziet er heerlijk uit. Hopelijk komt er ook nog een e-book van uit.
Dat spaart ruimte uit.
Dag Anita! We zijn aan het inventariseren of we het boek inderdaad ook als e-book kunnen uitbrengen. Als dit het geval is, dan laten we dit uiteraard weten!